Mes plats, mes créations
Mes plats, mes créations
INGRÉDIENTS DE QUALITÉ
J’accorde une attention particulière à la qualité des ingrédients : chaque assiette commence par un produit respecté et sublimé, simplement.
Que ce soit des Saint-Jacques fraîches, des légumes de marché ou une belle pièce de viande, je cuisine avec ce que la saison m’offre de meilleur pour vous proposer une cuisine maison, sincère, et pleine de goût.
Voici quelques plats que j’ai eu le plaisir de préparer, à la maison ou chez mes clients :
Œuf parfait & girolles sur crème d’asperges
Un plat fondant et végétal : œuf basse température, crème onctueuse d’asperges blanches, girolles poêlées et pignons grillés.
Carpaccio de Saint-Jacques, passion & grenade
Une assiette fraîche et acidulée, aux saveurs exotiques. Saint-Jacques crues, fruits de la passion, œufs de saumon et grenade.
Langoustes gratinées aux herbes
Langoustes rôties au four avec beurre maison, ail doux, échalotes et herbes fraîches. Un plat généreux pour les grandes tablées.
Macaron géant à la framboise
Biscuit moelleux, framboises fraîches et crème légère à la vanille. Une douceur visuelle et gustative à partager (ou pas).
Saint-Jacques, purée de topinambour & noisettes
Saint-Jacques snackées, purée onctueuse de topinambour, noisettes torréfiées et pousses croquantes.
Tartare de bar mangue & tuile croustillante
Tartare frais et crémeux, relevé de mangue, citron vert et herbes. Servi avec une tuile de parmesan croustillante maison.
Et bien plus encore…
